Как я варю гречу

В Интернете масса рецептов, как правильно варить гречу. И все они отличаются соотношением крупы и воды. Кто-то пишет, что гречи и воды должно быть поровну, кто-то рекомендует два стакана воды на один стакан крупы. А кто-то вообще говорит, что воды в кастрюльке должно быть на фалангу пальца больше, чем гречи.
Если бы я следовал всем этим рецептам, у меня килограмм гречи уходил бы за два дня. Но, к счастью, у меня своя рецептура.

Для начала посуда: много лет я использую ковшик из нержавейки со стеклянной крышкой объёмом 1,5 литра. Впрочем, до этого у меня был обычный эмалированный ковш с обычной крышкой такого же объёма. Результат был точно такой же.

Крупа. В условиях постоянного финансового кризиса выпендриваться не приходится, поэтому именные крупы проходим мимо. Во всех продуктовых сетях есть дешёвая греча, примерно 35 рублей за 900 грамм. При необходимости гречу перебираем, но лично мне этим заниматься лень. Неочищенные семена и прочий мусор отсеиваются в процессе промывания крупы.

Теперь самое интересное. Я не пользуюсь весами, всё делаю на глаз. Насыпаю в ковш крупу с таким расчётом, что бы она покрыла дно примерно на фалангу пальца. Промываю в холодной проточной воде 3-4 раза, в зависимости от загрязнённости гречи. Затем заливаю крупу водой под завязку. То есть, набираю полный ковш воды и ставлю на огонь. Когда вода закипит, добавляю соль, накрываю крышкой и ставлю ковш на самый медленный огонь самой маленькой конфорки. Минут десять томлю на медленном огне, затем выключаю газ и ещё минут 15-20 держу гречу на плите. За это время можно приготовить что-то к грече — сварить курицу, сосиски или пару яиц. Или просто заварить свежий чай.

Никаких других специй я не добавляю, масло тоже не кладу. При желании можно добавить немного сахару — столько же, сколько и соли. И немного сливочного масла, если уж совсем без него не можете. Дальше накладываете рассыпчатую кашу в тарелку и съедаете с большим аппетитом.

Фото сделано сегодня днём.