готовим дома
Кулинарные непонятки
Народ, кто у нас в готовке хорошо смыслит? Поясните мне такую штуку:
нарыл в торрентах и скачал “Домашнюю готовку” с Гордоном Рамзи. У великих не грех ведь поучиться. Посмотрел первую серию и выпал в осадок.
Ну, кухня у Гордона шикарная. На столе в качестве разделочной доски толстенный круглый кусок дерева, размерами с большой блин от штанги. Сколько уж эта дощечка весит даже не спрашивайте. Рамзи на обед затеял рыбные палочки, выудил филе рыбки, на этой доске разделал на порции… Обжаренные палочки со сковородки выложил обратно на ту же доску. Туда же хлеб положил, смастерил подобие гамбургеров.
Ребята и девчата, это нормально? Меня всю жизнь учили, что для мяса с рыбой должна быть отдельная доска, на которой ни в коем случае нельзя резать хлеб или готовые продукты. А тут шеф мирового класса – и все на одну доску.
Ни фига не понимаю.
Оладушки, оладушки…
Мужики, учитесь готовить! Тут давеча один питерский знакомый осваивал рецепт приготовления картошки в мундире, говорит “Лучше сразу жениться!” Молодой, глупый, что с него взять? Не понимает еще, что жена это приходяще, а умение самому себе сварганить сытный, полезный и вкусный ужин развода не потребует и никуда не уйдет.
У нас ведь нонче 31 декабря, ежели по старому стилю. Аккурат по досоветскому календарю снег в Питере выпал. Не грех еще раз Новый год встретить. Смотался в магазин, подкупил всякого разного провианта, а вот чего-то десертного напраздничный стол не сообразил. Не приглянулось ничего из предлагаемого ассортимента.
Стал думать, чего к праздничному чаю подать. К пиву, которое заменит шампанское, салат настрогаю, это не проблема. А к чаю чего? Провел ревизию холодильника, выудил два яблока сорта “Гранни Смит”. Это большие, зеленые и зачастую их путают с нашим сортом Симиренко. Кстати, правильно писать именно так, ведь сорт назван фамилии украинского агронома Льва Платоновича Симиренко. Я перед праздниками килограммчик Гранни Смит купил, думал компот сварить. Дюже мне понравился компот из яблок Симиренко – варить просто, пить вкусно. Но из забугорных яблок компот не удался. Яблоки мгновенно разварились, превратив компот в яблочное пюре. Кроме того, Гранни Смит оказались гораздо кислее наших, в итоге пришлось бухать больше сахара. Второй раз такого компота не хотелось… Но и не выбрасывать же?!
Полез в Интернет, нарыл рецепт оладушек с яблоками. За неимением молока и ванили обошелся водой и простым сахарным песком. Поначалу с консистенцией теста промазал, слишком жидкое, вместо оладий получилось несколько колечек яблок с вкраплениями теста. Добавил муки, дожарил оладьи. Внешне получилось не так красиво, как на картинках, но на вкус очень даже. Надо будет как-нибудь повторить.
Пойду салат резать.
Борщ
Где-то в середине недели поймал себя на мысли, что невероятно хочу борща. Самого обычного борща, со свеклой и свежей капустой. Ресторанов украинской кухни поблизости нет, да и не люблю я по кабакам шастать. Опять же, вы можете сказать, что они туда плеснули? Вот именно… Звать кого-то и просить сготовить – неудобно. Оставался единственный вариант, а именно: освоить готовку борща самому.
Готовить я не очень люблю, но умею. Нашел подходящий рецепт в Интернете, закупил продукты. Мясо я как-то давно уже не ем, предпочитаю курицу и индейку. Загрузил в кастрюлю куриную грудку, сварил бульон. Пока птичка доходила до стадии готовности, нарезал капусту с картошкой. Грудку вынул, капусту с картошкой в бульон загрузил.
Почистил и порезал морковку с луком, поставил жариться. Все знакомо, щи я варить умею. А вот со свеклой до сих пор дела не имел. Если не считать выезда на прополку…
Выудил два корнеплода, помыл. Начал чистить. Оказалось, что свекла в сыром виде очень твердая и чистить ее муторно. Почистил, порезал соломкой. Загрузил в сковородку к луку и морковке, туда же томатной пасты три столовых ложки. Все на медленный огонь и тушить до готовности. Свеклы, я-то к тому времени уже был почти готов.
Минут через пятнадцать я посчитал, что свекла должна уже дойти до кондиции. Перекинул зажарку в кастрюлю, туда же порезанную отварную курятину закинул. Потомил еще минут десять, под занавес соли добавил.
Терпежу уже не хватало. Быстренько налил полную тарелку горячего борща, вместо рекомендуемой по рецепту сметаны положил майонез и помчался к столу.
В общем и целом: получилось вкусно. Для первого раза почти идеально. Свеклу чуток не додержал, жестковата. Думаю, в следующий раз надо ее не резать, а на крупной терке натереть. А в остальном – объеденье, у кого рот большой!
PS: Фотка не моя.
